Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
PESTO DI CAVOLO NERO E NOCI
Cavolo nero e noci sono due ingredienti perfetti per la preparazione di un pesto dal sapore incredibile.
INGREDIENTI per 4 persone
- ½ mazzetto di cavolo nero
- 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
- 4/5 noci (circa 10 gherigli)
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 4 cucchiai di olio e.v.o.
- 3 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
- sale
Preparazione
- Mettete nel freezer le lame del frullatore con cui preparerete il pesto: dovrebbero starci almeno mezz’ora.
- Lavate accuratamente le foglie del cavolo nero, liberatele dalle coste centrali più dure, spezzettatele e fatele lessare per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Scolate il cavolo e raffreddatelo sotto l’acqua fredda, strizzatelo molto bene.
- Sgusciate le noci.
- Rimontate le lame nel frullatore, mettete nel bicchiere i gherigli di noce, i semi di girasole e lo spicchio d’aglio sbucciato, se gradito.
- Frullate bene il tutto.
- Aggiungete le foglie del cavolo nero, un cucchiaio di Parmigiano e un cucchiaio d’olio, continuate a frullare fino a ottenere una crema, unendo man mano l’olio e il formaggio rimanenti. Regolate di sale.
- Nel frattempo portate e cottura la pasta preferita (io suggerisco un formato corto).
- Mentre la pasta cuoce, prelevate qualche cucchiaio di acqua bollente e unitela al pesto di cavolo nero: in questo modo lo scaldate e lo ammorbidite ulteriormente.
- Scolate la pasta, conditela con il pesto appena preparato e, secondo gusto, unite un filo di olio crudo e qualche gheriglio di noce intero.
- Servite con altro Parmigiano grattugiato a parte.
Un consiglio
È una ricetta adatta a tutti, e per superare il lieve sapore amarognolo del cavolo, non gradito a tutti e soprattutto ai bambini, si può aggiungere un pochino di ricotta o altro formaggio morbido.
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Ricetta
Nome Ricetta
Pesto di cavolo nero e noci
Autore
Nonsprecare
Pubblicato il
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
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