Name: Pizza con funghi, ricotta e olive
Prep time: 30M
Cook time: 60M
Total time: 90M

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di lievitazione: 40 minuti

Difficoltà: Bassa

Una pizza fatta in casa, molto speciale, si prepara con questa ricetta, a base di ricotta, funghi e olive.

Scalda il forno a 210 gradi. Metti i pomodori in una teglia rivestita di carta da forno, spolvera con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero, poi inforna per 20 minuti, finché non iniziano a seccarsi.
Mescola il lievito, lo zucchero rimanente e 3 cucchiai di acqua tiepida. Mescola finché il lievito non si è ben sciolto. Copri e lascia riposare finché non assume una consistenza cremosa. Scalda il latte. Metti la farina in una terrina, poi aggiungi il latte ed il lievito, Mescola il tutto finché non si ammorbidisce, poi metti la pasta su un tagliere infarinato e impasta per 5 minuti. Lascia riposare al coperto in una terrina leggermente unta per 40 minuti, finché il suo volume non è raddoppiato.
Scalda l’olio in una padella e rosola l’aglio e la cipolla, Aggiungi i funghi e mescola finché l’acqua di vegetazione non è del tutto evaporata. Fai raffreddare.
Metti la pasta sul tagliere infarinato, tira la pasta in un disco di 36 cm di diametro e mettila su una teglia da forno. Spalma sopra la ricotta, lasciando libero un po’ di bordo che dovrà essere poi arrotolato. Metti poi i funghi, lasciando libero il centro per pomodori e le olive. Arrotola ed infarina il bordo, metti in forno per 25 minuti finché non è dorata. Guarnisci con il basilico.

Pizza con funghi, ricotta e olive