Pizza di Pasqua: la ricetta con pasta di pane e lievito di birra

Tempo di preparazione: 20-30 minuti

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Difficoltà: media

RICETTA PIZZA DI PASQUA

Un dolce tipico del Lazio e dell’Abruzzo, ma molto amato in tutta Italia: la pizza di Pasqua. Potete prepararla a casa seguendo le indicazioni di questa ricetta e stando attenti ai tempi della cottura nel forno.

Ingredienti

• 1 kg di zucchero
• 700 gr di pasta di pane
• 30 gr di cannella
• 250 gr di burro
• 25 gr di anice
• 500 gr di ricotta
• 2 kg. di farina
• 5 uova
• 1 bicchierino di Alkermens o Vermouth
• 1 bicchiere di latte
• un pizzico di sale
• 1 panetto di lievito di birra

Preparazione

• Mettere a bagno per 12 ore circa l’anice nel vermouth.
• Amalgamare la ricotta con la pasta del pane, sciogliere il lievito di birra con il latte e unirlo alla pasta.
• Mettere la farina a fontana sulla tavola e porre l’impasto al centro della fontana.
• Battere le uova con lo zucchero; sciogliere il burro a bagnomaria e unire il tutto, compresi gli altri ingredienti, al suddetto impasto.
• Lavorare con molta energia fino al completo raccoglimento di tutta la farina lasciar riposare la pasta per circa 24 ore, coperta con un canovaccio in un posto ben caldo.
• Trascorso questo tempo, mettetela in una teglia con il bordo molto alto pennellare la superficie della pizza con un uovo sbattuto e infornare nel forno caldo, circa 220°C, per 40-45 minuti.

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