Pizza sbattuta: la ricetta pasquale

RICETTA PIZZA SBATTUTA PASQUALE

Immancabile sulla tavola di Pasqua, la pizza sbattuta si accosta perfettamente con alimenti dolci e salati, con la cioccolata delle uova e con gli affettati. Una ricetta semplice e genuina, dal sapore antico e l’ideale per trascorrere la Pasqua all’insegna della tradizione e del cibo preparato in casa.

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COME FARE LA PIZZA SBATTUTA IN CASA

La Pizza sbattutta si chiama in questo modo poiché, per la sua perfetta riuscita bisogna montare (sbattere) molto a lungo le uova con lo zucchero: dai 20 ai 30 minuti. Vediamo il procedimento:

Ingredienti

• 6 uova intere grandi
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• La buccia di un limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

• Come prima cosa montare a lungo le uova con lo zucchero. Le uova devono essere a temperatura ambiente e vanno sbattute con lo zucchero fino a quando non diventano bianche, dense e spumose. Occorrono almeno 45 minuti affinchè questo avvenga. Non rispettare questo passaggio comprometterebbe la riuscita della ricetta.
• Trascorso il tempo necessario, occorre setacciare la farina e il lievito e incorporarli delicatamente, poco per volta, al composto di zucchero e uova. Per un risultato ottimale bisogna mescolare dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
• Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

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