Polpette con il pane raffermo: la ricetta veloce

Lo spreco di pane è davvero enorme. A tavola avanza sempre, e puntualmente finisce nel cestino dell’immondizia. Eppure non c’è cosa più semplice da riutilizzare e riusare in cucina del pane vecchio o raffermo. Per esempio con queste due ricette, le migliori per fare una pizza di pane vecchio e polpette di pane, con un tocco saporito di peperoni.

Pizza di pane

Partiamo dalla pizza di pane vecchio: la ricetta è presa dal libro Butta in tavola (edizioni IPL), che elenca una serie di combinazioni del Refettorio Ambrosiano a cura di grandi chef italiani.

Ingredienti

• Pane secco
• Pomodori maturi
• Mozzarella
• Acciughe (o altri ingredienti a piacere)

Preparazione

• Lasciate il pane in ammollo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, strizzatelo bene e stendetelo come se fosse il classico impasto di una pizza.
• Condite secondo i vostri gusti e poi procedete con la cottura in forno. Bastano 10 minuti di cottura a 180 gradi e la vostra pizza di pane vecchio è pronta per essere servita.

Polpette di pane

Anche le polpette di pane raffermo, con un tocco di salsa di peperoni, sono molto semplici da preparare.

Ingredienti

• 3 panini secchi
• 250 cl di latte
• 3 uova
• 50 gr di pecorino
• ½ peperone grattugiato
• ½ aglio tritato
• Prezzemolo (quanto basta)
• Sale e pepe (quanto basta)
• Pane grattugiato (quanto basta)

Ingredienti (per la salsa ai peperoni)

• 1 pomodoro maturo
• ½ peperone
• Peperoncino (quanto basta)
• Olio, sale e pepe (quanto basta)
• Una manciata di corn flakes

Preparazione

• Spezzettate il pane secco e poi lasciatelo in ammollo nel latte per almeno 10-15 minuti. Successivamente, strizzate il pane e riponetelo in una ciotola.
• Aggiungete anche il pecorino, il peperone grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe, le due uova e amalgamate bene il tutto.
• Sbattete l’uovo rimasto, in una ciotola, e versate il pane grattugiato in un’altra ciotola.
• Con l’aiuto di un cucchiaio, formate le polpette e poi passatele prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
• Posizionate le polpette su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate il tutto a 180 gradi per circa mezz’ora.
• Nel frattempo che le polpette cuociono in forno, potete dedicarvi alla preparazione della salsa ai peperoni.
• Frullate insieme pomodoro e peperone, aggiungete i corn flakes, l’olio, il sale, il pepe e il peperoncino e continuate a frullare. Variate la quantità di corn flakes a seconda della consistenza che volete dare alla salsa. Dopo la preparazione conservate in frigorifero.

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