Ricetta polpette di quinoa

RICETTA POLPETTE DI QUINOA –

Le polpette di quinoa sono delicate palline di legumi e quinoa da personalizzare nella maniera preferita: si possono aggiungere all’impasto, infatti, tanti piccoli avanzi: verdure e formaggi per renderle ancora più deliziose. La ricetta che proponiamo è pensata nella versione vegan, ma, essendo l’impasto molto versatile, potete trasformarlo a vostro piacimento.

POLPETTE VEGAN CON QUINOA –

Ecco la ricetta base per queste polpette semplicissime e golose e la ricetta della salsa al formaggio veg che le renderà ancora più appetitose

Dosi: per 36 polpette
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: semplice

INGREDIENTI

200 gr di quinoa
200 gr di fagioli (o altri legumi)
1 carota
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Pangrattato
Sale q.b

PREPARAZIONE

Mettete a bagno i fagioli per una intera notte (o i legumi )
Cuocete la quinoa per 20 minuti e lasciate raffreddare
Lessate i fagioli e, nel frattempo, grattugiate le carote e tagliate finemente lo scalogno
Mettete i fagioli, la quinoa, le carote e lo scalogno in una ciotola e amalgamate tutto con cura
Avvolgete il composto ottenuto il un panno asciutto e mettete in frigo a riposare per mezz’ora
Una volta trascorso il tempo necessario, tirate fuori l’impasto dal frigo e metterlo su un piano
Aiutandosi con due cucchiai formare delle polpette rotonde
Prendere in pangrattato e passarvi le polpettine in modo che, durante la cottura, diventino croccanti fuori e morbide all’interno
Fate imbiondire l’aglio in una padella con un filo di olio e friggete per qualche minuto le polpette a fuoco vivace rigirandole spesso fino a quando saranno dorate su tutta la superficie
Volendo potete metterle in forno a 180°, adagiandole su di una placca da forno unta con olio extravergine di oliva, per circa 20 minuti avendo cura di rigirarla durante la cottura.

Polpette di quinoa: golose e delicate