Polpettone di verdure: l’alternativa alla carne

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il polpettone di verdure

Ricco di proprietà importanti per la nostra salute e semplice da preparare, il polpettone di verdure è il piatto ideale per un pranzo o una cena leggera, sana, nutriente e gustosa. Senza contare che si tratta di un ottimo stratagemma per convincere i bambini a mangiare le verdure: servitelo in tavola con un contorno di patate, vedrete che non sapranno dire di no. Una valida alternativa al polpettone di carne e un piatto che vi permetterà di non sprecare il pane raffermo e le verdure e i formaggi avanzati in frigo.

Ingredienti

• 300 gr di patate
• 1 porro
• 100 gr di spinaci
• 2 carote
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 2 uova medie
• 200 gr di pane integrale raffermo
• 200 gr formaggio (tipo emmental)
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di pangrattato
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• Un pizzico di noce moscata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe (quanto basta)
• Olio extravergine d’oliva (quanto basta)

Preparazione

• Tagliate il porro a rondelle e fatelo rosolare in padella con l’aglio, la cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio.
• Lessate le patate e gli spinaci e, una volta pronti, versateli nella padella in cui avete fatto rosolare il porro con l’aglio e la cipolla.
• Mettete il pane a bagno nel latte per qualche minuto.
• Versate le verdure lessate nel mixer o nel frullatore, aggiungete anche il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
• Infine, aggiungete anche il formaggio tagliato a tocchetti e fate in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
• Versate il composto ottenuto su un piano coperto di carta forno cosparso di pangrattato e date al composto la forma di un polpettone. Potete aiutarvi ricoprendo uno stampo da plumcake con carta forno ricoperta di pangrattato e versando dentro l’impasto per compattarlo.
• Versate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate rosolare il polpettone.
• Non appena noterete che si sarà formata una crosticina croccante, fate sfumare il vino.
• Ricoprite il polpettone con acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

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Ricetta

Nome Ricetta

Polpettone di verdure

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-11-21

Tempo preparazione

15M

Tempo di cottura

35M

Tempo totale

65M

Voto

2 Based on 9 Review(s)