Ricetta quinoa al forno

RICETTA QUINOA AL FORNO

La quinoa è un alimento ipocalorico, uno pseudo cereale ricco di proteine, carboidrati e fibra alimentare. È inoltre povera di grassi e totalmente priva di glutine, caratteristica che la rende perfettamente inseribile nel regime alimentare dei soggetti celiaci.

Unita a degli alimenti come spinaci (amici degli occhi e del cuore), peperoni (ricchissimi di vitamina B) e avocado (frutto pieno di proteine ma a basso contenuto di carboidrati) diventa veramente un toccasana per la salute.

Ma vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

PER LA QUINOA

2 tazze e ½ di brodo vegetale
2 cucchiaini di sale
2 tazze di quinoa

PER LE VERDURE

2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 zucchina novella
1 mazzo di spinaci
1 avocado
1 cipolla rossa
Succo di lime
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe

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RICETTA QUINOA AL FORNO CON VERDURE

Preparazione

Fate cuocere la quinoa nel brodo, condendola con il sale. Scolatela se serve e raffreddatela sgranandola con una forchetta.
Preriscaldate il forno a 250°C, ungete una teglia con l ‘olio e mettetevi i peperoni e le zucchine tagliati a striscioline. Ungete appena e lasciate in forno sino a completa rosolatura. Poi regolate di sale e pepe.
In un piatto mescolate la quinoa con la cipolla tagliata a pezzettini, condite con olio, sale, pepe, una buona spruzzata di lime e, infine, unite le verdure con il loro fondo di cottura.
Mescolate e servite aggiungendo gli spinacini novelli e l’avocado a pezzetti.

Questa ricetta si può servire sia tiepida che fredda. Ottimo piatto da preparare in anticipo e portare anche al lavoro.

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