Ragù di lenticchie in versione vegan

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Difficoltà: bassa

Come preparare il ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie è la versione vegetale del classico ragù di carne: gustoso, nutriente, incontra i gusti di tutti, anche dei bambini, grazie alla naturale dolcezza delle lenticchie

Ingredienti per 6 – 8 persone

• 500 grammi di lenticchie
• 1 carota
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• 500 grammi di passata di pomodoro
• Brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

• Sciacquate le lenticchie e controllate che non contengano impurità.
• Pulite, lavate e tritate carota, cipolla e sedano. 
• Versate tre o quattro cucchiai di olio e.v.o. in una casseruola a fondo pesante, unite il trito e fatelo soffriggere molto dolcemente, fin quando la cipolla comincerà a diventare trasparente. 

• Aggiungete le lenticchie, fatele insaporire bene nel fondo di cottura, abbassate la fiamma al minimo. 

• Versate mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo (in mancanza, acqua leggermente salata), coprite e fate cuocere per un quarto d’ora circa, controllando ogni tanto che il fondo non si asciughi troppo. 

• Versate la salsa di pomodoro, la foglia di alloro, mescolate bene e continuate la cottura, sempre coperto, fin quando le lenticchie non saranno morbide, perfettamente cotte. 

• Il ragù di lenticchie è pronto.  

• Usatelo semplicemente per condire la pasta, ma è perfetto anche con le lasagne al forno, o con la polenta.

Ottimo anche per la versione vegana di una specialità greca, il moussaka.

Leggi anche:

• Polpette di lenticchie: la migliore ricetta
• Lasagne di ricotta con lenticchie rosse
• Pane di lenticchie rosse fatto in casa
• Minestra di lenticchie: la ricetta alla siciliana