Risotto alla friuliana con brodo di pesce

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Un risotto speciale, con al centro il brodo di pesce. E qualche segreto da tenere presente con questa ricetta. Alla fine non vi pentire di avere portato a tavola il risotto alla friulana.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di Riso
• 350 g di Seppioline
• 450 g di Moscardini e calamaretti
• 400 g Cozze sgusciate
• 500 g Pomodori maturi
•  1 Cipolla piccola
• 1 spicchio di Aglio
• Prezzemolo q.b.
• 1 l di Brodo di pesce
•  1 bicchiere di Vino bianco secco
• Olio extravergine q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.

Preparazione

• Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli, separate le sacche dai tentacoli di quelli più grandi, tagliandole a striscioline.
• Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d’olio la cipolla tritata e l’aglio, unitevi i molluschi e bagnateli con del vino bianco.
• Quando il vino sarà quasi evaporato, unitevi la polpa tritata dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.
• Versate il riso nel sugo e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta. Poco prima di spegnere unite le cozze, una manciata di prezzemolo tritato ed un giro d’olio crudo.

Leggi anche:

• Bastoncini di pesce, la ricetta per preparare in casa uno dei piatti preferiti dai bambini
• Zuppa di pesce: le migliori ricette, con il vino bianco, il peperoncino e lo zenzero
• Brodo di pesce, la ricetta per farlo solo con gli avanzi. E con alcune verdure

Ricetta

Nome Ricetta

Risotto alla friuliana con brodo di pesce

Autore

Non sprecare

Pubblicato il

2024-11-25

Tempo preparazione

10M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

40M