Risotto allo champagne: la ricetta di un primo piatto dal gusto avvolgente

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Difficoltà: bassa

RICETTA RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Vi è avanzata mezza bottiglia di champagne o di buon prosecco? Usatela per preparare un delizioso risotto. Un piatto dal sapore davvero speciale, perfetto anche per la tavola delle feste.

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 grammi di riso per risotti
• ½ bottiglia di champagne
• 1 scalogno
• 40 grammi di burro
• 4 cucchiai d’olio evo
• Brodo vegetale leggero
• Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Pulite lo scalogno e tritatelo finemente.
• Scaldate l’olio in una pentola adatta per i risotti, unite lo scalogno e fatelo soffriggere a fuoco molto dolce, di modo che non colorisca.

• Bagnate con un terzo dello champagne, e fate evaporare.
• Unite il riso, mescolate accuratamente, quindi versate il rimanente champagne (o prosecco).

• Fate evaporare il vino, infine portate a cottura il risotto con il brodo vegetale necessario.

• Spegnete il fuoco, allontanate il risotto dal calore, mantecate con il burro e un paio di cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato.
• Coprite la pentola, e fate riposare per due o tre minuti.
• Servite il risotto, proponendo altro Parmigiano grattugiato a parte, a disposizione degli ospiti.

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Ricetta

Nome Ricetta

Risotto allo champagne

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2021-12-16

Tempo preparazione

10M

Tempo di cottura

20M

Tempo totale

30M