La ricetta per preparare un delizioso risotto con le bucce di melanzane

RICETTA RISOTTO CON BUCCE DI MELANZANE –

Settembre tempo di conserve, per non farci scappare via dalle mani il profumo dell’estate e le belle sensazioni che questa stagione ci ha portato. Ma come il nostro stile di cucina vi insegna, nulla di quel che si prepara va sprecato. Per chi ha delle melanzane in casa e ne ha appena fatto una conserva di melanzane sott’olio o qualche altra squisita ricetta abbiamo un suggerimento per non sprecare le bucce. La ricetta ci arriva dalla nostra lettrice Rosalba, e dal suo blog di cucina sana e possibilmente con materie prime bio e autoprodotte: qui di seguito ecco come preparare la ricetta risotto con bucce di melanzane.

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Ingredienti

• Bucce di melanzane fresche
• cipolla
• una noce di burro
• parmigiano q.b.
• olio evo
• riso q.b.
• brodo caldo
• sale qb

Procedimento

Mettete nel pentolino un velo d’olio e la cipolla tagliata fine a soffriggere; a questo punto fate tostare il riso per bene. Unite le bucce di melanzana e fate insaporire poi man mano unendo il brodo di dado: attendete la cottura del riso, e da ultimo mantecate con burro e parmigiano a piacere.

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RICETTA RISOTTO CON MELANZANE E MOZZARELLA –

Per rendere ancora più gustosa la vostra preparazione, potete completare l’opera con del basilico tritato e della mozzarella tagliata a dadini come guarnizione.

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