Risotto alle mele, la ricetta di un piatto semplice e colorato, perfetto anche per il pranzo in ufficio

RICETTA RISOTTO ALLE MELE

Dal sapore delicato e perfetto per il pranzo in ufficio, il risotto alle mele era uno dei piatti più amati dal pittore Giorgio Morandi. Oltre che l’ideale per non sprecare le mele mature.

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RISOTTO ALLE MELE

Un primo piatto semplice e veloce da preparare, arricchito dalla curcuma e dal vino bianco. Vediamo insieme come procedere:

Ingredienti

• 320 grammi di riso per risotti (Carnaroli, Superfino Arborio o Vialone Nano)
• 2 mele Renette o Granny Smith
• 1 cucchiaino colmo di curry
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 cipolla piccola
• ½ litro circa di brodo vegetale (anche preparato con gli scarti ben puliti delle verdure)
• ½ bicchiere di vino bianco mosso
• 2 noci di burro

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 – 25 minuti

Preparazione

• Preparare o scaldare il brodo, e sciogliervi la curcuma e il curry.
• Tritare finemente la cipolla.
• Sciogliere il burro in una casseruola e rosolarvi la cipolla lentamente, a fuoco dolce, aggiungendo un po’ d’acqua perché non bruci.
• Aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, finché i chicchi diventano lucidi.
• Versare il vino e, quando questo è evaporato, tanto brodo da coprire bene il riso.
• Lasciar cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo, al bisogno, altro brodo. Come per tutti i risotti, si deve prestare attenzione a che non si asciughi troppo e non si attacchi.
• Nel frattempo, tagliare e pelare una mela e mezza, e tritarle.
• Tagliare a fettine la mela rimasta, e farle dorare velocemente in una padella antiaderente, senza alcun condimento.
• Quasi a fine cottura aggiungere al riso le mele grattugiate, mescolando bene.
• Mantecare con il burro rimasto.
• Preparare i piatti individuali, decorandoli con due fettine di mela.

Un consiglio

Se decidete di usare mele abbastanza dolci, aumentate leggermente la quantità del curry.

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