Risotto con la salsiccia e il rosmarino

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: Bassa

Come preparare il risotto con la salsiccia

Un risotto molto profumato, con la salsiccia e il rosmarino, semplice da preparare, che prende vigore alla fine grazie a un tocco di freschezza. Prestate attenzione affinché rimanga “all’onda”, ovvero morbido e cremoso, e sarà ancora più goloso. Il rosmarino che, come tutte le erbe aromatiche, vanta proprietà benefiche depurative e antiossidanti, ha anche un’azione digestiva, preziosa in questo risotto dove la salsiccia apporta i gustosi, ma ricchi, grassi animali.

Ingredienti

• 320 grammi di riso per risotti
• 20 – 25 cm. di salsiccia
• 5 rametti di rosmarino fresco
• 1 piccola cipolla dorata
• Olio EVO delicato
• Vino bianco
• Brodo
• 1 noce di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Preparate i vari ingredienti: tritate la cipolla con metà del rosmarino, eliminate la pelle alla salsiccia e sminuzzatela più possibile, preparate il brodo caldo.
• Versate due o tre giri d’olio in una pentola adatta per i risotti (in alluminio o terracotta); appena l’olio comincia a scaldarsi unite il trito di cipolla e rosmarino e fatelo soffriggere appena, a fuoco dolce, aggiungendo un po’ d’acqua perché il fondo di cottura non si asciughi.
• Aspettate che la cipolla cominci a diventare trasparente, poi aggiungete la salsiccia sminuzzata e fatela dorare, mescolando molto spesso, prestando attenzione che mantenga la sua morbidezza.

• Unite il riso, mescolate bene di modo che si insaporisca nel condimento. Solo quando i chicchi cominceranno a diventare lucidi, bagnate con il vino bianco, e lasciate evaporare.

• Portate il risotto a cottura, secondo il vostro gusto, con l’aggiunta regolare del brodo caldo.
• Nel frattempo, preparate un trito molto fine con gli aghi di rosmarino avanzati.
• Quando il risotto è pronto, allontanatelo dal calore, mantecatelo con un pochino di burro e di Parmigiano reggiano grattugiato, e profumate con il rosmarino fresco.

• Servite immediatamente il risotto, caldo e profumatissimo.

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