Risotto alle spezie: la ricetta con il pepe, la noce moscata e i chiodi di garofano. Servite con il parmigiano

RICETTA RISOTTO ALLE SPEZIE

Alzi la mano chi non fa ricorso, quotidianamente, alle spezie in cucina. In grado di arricchire di gusto e sapore primi, secondi e contorni, le spezie sono l’ingrediente ideale anche per la preparazione di questo delizioso risotto che vi proponiamo oggi, con la cipolla e un ottimo bicchiere di vino bianco.

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RISOTTO ALLE SPEZIE

Un primo piatto a cui è difficile resistere, perfetto anche per il pranzo in ufficio e l’ideale se avete deciso di invitare gli amici a cena. Vediamo insieme, passo per passo, come si prepara:

Ingredienti

• 320 gr di riso per risotti
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• Qualche grano di pepe
• 2 chiodi di garofano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio evo
• Burro
• Parmigiano grattugiato
• Noce moscata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora 

Preparazione

• Lavare e sbucciare la cipolla.
• Preparare un brodo vegetale facendo bollire in acqua leggermente salata, e per almeno 20 minuti, la buccia della cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano.
• Tritare la cipolla pulita.
• In un tegame (preferibilmente) di coccio scaldare due o tre cucchiai di olio evo con una noce di burro, far soffriggere la cipolla senza farla bruciare, quindi prolungarne la cottura per almeno mezz’ora aggiungendo man mano poca acqua, brodo vegetale (che intanto starà bollendo) o vino bianco.
• Al momento di preparare il risotto, versare il riso nel soffritto ormai sfatto (e reso molto dolce: è questo il piccolo segreto), farlo insaporire, bagnare con il vino bianco e portare a cottura completa bagnando con il brodo vegetale, come un normale risotto.
• Un attimo prima di togliere dal fuoco, profumare con un’abbondante grattugiata di noce moscata, e mantecare con burro e parmigiano.
• Servire subito per caldo, con altra noce moscata e parmigiano a piacere.

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