Risotto con la zucca, profumato all’arancia: una ricetta ricca di proprietà importanti

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti per la zucca – 20 minuti per il risotto
• Difficoltà: bassa

Un risotto leggero e poco condito, ma molto profumato e gustoso, adatto in questo periodo in cui vogliamo smaltire le piccole esagerazioni delle feste, senza però perdere il piacere di stare a tavola.

Inoltre, sia la zucca che l’arancia sono note per le loro proprietà antiossidanti e per la loro ricchezza in vitamine: ci aiutano così a prevenire i malanni della stagione fredda.

Come preparare il risotto con la zucca e le arance

Vediamo insieme come si prepara:

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 grammi di riso per risotti
• 600 circa grammi di zucca
• 1 arancia succosa non trattata
• 1 scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio e.v.o.
• ½ litro di brodo vegetale
• 1 noce di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Fate ammorbidire la zucca per circa 5 minuti nel forno a microonde. Se ha ancora la scorza, dopo questo passaggio sarà molto semplice eliminarla.
• Schiacciate con una forchetta la polpa della zucca, di modo da ridurla quasi in crema.
• Tritate finemente lo scalogno e trasferitelo in una pentola adatta alla cottura del risotto, insieme con l’olio.

• Fate soffriggere lo scalogno a fuoco molto dolce, di modo che non bruci, ma diventi trasparente. Eventualmente allungate con qualche sorso d’acqua.

• Versate il riso, aspettate che si insaporisca bene, rimescolando fin quando i chicchi cominciano a diventare traslucidi.
• Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite la zucca tagliata, coprite con il brodo e avviate la cottura, unendo altro brodo quando necessario.

• Nel frattempo, lavate bene l’arancia, sbucciatela usando il pelapatate, di modo da recuperare solo la parte più esterna della scorza, e spremetene il succo.
• Tritate la scorza dell’arancia.
• A cottura del riso quasi ultimata, versate il succo di arancia, parte della scorza tritata, amalgamate bene e terminate la cottura.

• Fuori dal fuoco, mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato.
• Servite il risotto subito, decorando con la rimanente scorza tritata.

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Ricetta

Nome Ricetta

Risotto con zucca e arancia

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-11-14

Tempo preparazione

20M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

50M

Voto

5 Based on 1 Review(s)