Sandwich di melanzane fatto al forno

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Bassa 

Il sandwich di melanzane è una ricetta, molto semplice, che ci consente di recuperare le melanzane, arricchirle con una notevole combinazione di ingredienti, e portare a tavola un piatto estivo, leggero e saporito allo stesso tempo.

Potete servire i sandwich di melanzane grigliate con scamorza e curcuma assieme a un contorno di insalata mista di stagione arricchita con foglioline di mentuccia. Accompagnate con un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti (per 2 persone)

• 6 fette di melanzane grigliate
• 3 fette di scamorza affumicata
• curcuma q.b.
• pangrattato q.b.

Preparazione

– Passate una fetta di melanzana da entrambi i lati, nel pangrattato. Premete bene con le dita in modo che il pangrattato aderisca alla superficie della fetta.

– Foderate una teglia da forno con carta oleata e posizionateci la fetta di melanzana.

 – Spolverizzatela con la curcuma.

– Adagiatevi sopra una fetta di scamorza affumicata e ancora un pizzico di curcuma.

– Ricoprite con una fetta di melanzana in modo da formare un sandwich.

– Preparate in questo modo gli altri sandwich e sistemateli tutti sulla teglia da forno.

– Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti o finchè la scamorza inizierà a fondere.

– Estraete dal forno, trasferite i sandwich di melanzane grigliate con scamorza e curcuma su di un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.

Leggi anche:

• Crocchette di melanzane, la ricetta gustosa ma leggera
• Barchette di melanzane, l’antica ricetta con capperi, olive e acciughe (foto)
• Torta salata con melanzane alla parmigiana, un piatto nutriente e gustoso
• Pizzette di melanzane, un antipasto leggero. E salutare, grazie a un tocco di alici
• Caponata di melanzane: la ricetta di un piatto tipico siciliano, gustoso e sano
• Insalata di tonno con melanzane grigliate aromatiche, un piatto semplice e saporito
• La ricetta per preparare la conserva di melanzane sott’olio: l’estate in un barattolo
• Parmigiana di melanzane, la ricetta per portare in tavola gusto e tradizione
• Pasta al forno con melanzane, una ricetta gustosa che permette di recuperare gli avanzi