Scaloppine alle nocciole: la ricetta che recupera la frutta secca avanzata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA SCALOPPINE ALLE NOCCIOLE

Le scaloppine alle nocciole sono un piatto semplicissimo e veloce, ma originale nella presentazione e dal sapore definito. Un’ottima soluzione anche per riutilizzare la frutta secca avanzata.

SCALOPPINE ALLE NOCCIOLE

Ingredienti

(per 4 persone)

• 400 grammi di scaloppine di vitello o di pollo, tagliate sottili
• 80 grammi di nocciole
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 piccola noce di burro
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• 3 – 4 cucchiai di farina
• sale

Preparazione

• Tritate in modo finissimo circa un terzo delle nocciole.
• Verificate che le scaloppine siano pulite da residui di scarto, e riducetele più o meno tutte della stessa dimensione.
• Infarinate le fettine di carne, poi passatele nel trito fino di nocciole.
• In un tegame ampio, scaldate olio e burro, profumate con il rosmarino, quindi rosolate rapidamente le fettine di modo che si sigillino esternamente. Fate uno strato alla volta, togliete le fettine man mano che sono pronte e sostituitele con le altre, fino a esaurirle.

• Tritate in modo grossolano le nocciole rimanenti.
• Al momento di andare in tavola, mettete tutte le scaloppine nel tegame, scaldate, bagnate con il vino bianco, salate.

• Alzate un pochino la fiamma, unite le nocciole frantumate e terminate la cottura a fuoco medio: il piatto è pronto quando la salsina che si forma avrà una consistenza cremosa.

• Servite subito, caldissime, eventualmente con un morbido purè di patate.

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