Ricetta semifreddo ai cachi

Tempo di preparazione della crema: 15 minuti
Tempo di preparazione del Pan di Spagna: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Difficoltà: Media

Come si prepara il semifreddo ai cachi

Un dolce goloso, il semifreddo ai cachi, perfetto per terminare i pasti con gusto. Per un risultato perfetto, gli ingredienti si possono preparare in anticipo, e assemblare al momento di servire.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la crema:

4 cachi
250 ml di panna fresca
80 – 100 grammi di zucchero (regolarsi a piacere per la dolcezza)
Liquore: Grand Marnier, Cointreau o Alchermes

Per il pan di Spagna:

3 uova
125 grammi di farina 00 o 0
110 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di limone o arancio, non trattati
1 tortiera ø cm. 25 antiaderente o foderata con carta da forno

Preparazione

Montare con cura e pazienza le uova con lo zucchero. A fine procedimento lo zucchero dovrà essere “scomparso” e la crema dovrà risultare filante. Se si possiedono le fruste elettriche, è il momento di usarle.
Unire il pizzico di sale, poi poco alla volta la farina, amalgamare bene. Profumare con la scorza grattugiata.
Accendere il forno statico a 180°.
Versare il composto nella tortiera, livellando bene. Passare in forno e verificare la cottura dopo mezz’ora: la superficie deve presentarsi ben dorata e l’interno asciutto.
Intanto preparare i cachi: lavarli, sbucciarli e tagliuzzarli finemente. Conservarli in frigorifero.
Montare la panna con lo zucchero e conservare in frigorifero.
Quando il pan di Spagna sarà raffreddato, o al momento di servire, tagliarlo a striscioline di 2×8 cm circa, e comporre le porzioni alternando strisce di pan di Spagna leggermente bagnate con il liquore, crema di cachi e panna montata. Terminare con la panna. Servire subito o conservare ancora in frigorifero.