Sformatini di spinaci: la ricetta con la ricotta

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA SFORMATINI DI SPINACI

Semplicissimi da realizzare, gustosi ma leggeri, e allegri da portare in tavola, questi sformatini vegetariani sono perfetti come antipasto o secondo piatto.

INGREDIENTI per 12 sformatini

• 500 grammi di spinaci
• 80 grammi di ricotta
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata
• Poco latte
• 250 grammi di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ melograno (facoltativo)
• 12 stampini da muffin in silicone, monoporzione

Preparazione

• Lavate accuratamente e scolate gli spinaci, poneteli in una pentola con pochissima acqua, aggiungete un bel pizzico di sale, e fateli appassire per pochi minuti.

• Scolateli, raffreddateli un po’ sotto l’acqua fredda, strizzateli, trasferiteli nel frullatore e frullateli: dovete ottenere una crema.
• Aggiungete la ricotta e frullate ancora per amalgamare, infine un uovo che servirà da legante per il composto e aiuterà gli sformatini a gonfiarsi un po’.

• Terminate con sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.
• Mescolate bene. Dovete ottenere una crema: se vi sembra troppo densa, allungatela con un pochino di latte.

• Accendete il forno ventilato a 180°.
• Versate il composto negli stampini monoporzione, avendo cura di non riempirli troppo perché gli sformatini, in cottura, si gonfieranno un po’.

• Cospargete la superficie con abbondante formaggio grattugiato e trasferite in forno: gli sformatini sono pronti quando la superficie si presenterà un po’ gonfia, ben croccante e dorata.

• Sfornate gli sformatini e fateli raffreddare prima di estrarli dagli stampini.

• Intanto, preparate la salsa di pomodoro, semplicemente facendo insaporire la passata, a fuoco dolce, con uno spicchio d’aglio e un pochino di sale. Completate, alla fine, con un filo di olio extra vergine crudo.
• Preparate gli sformatini sui piatti individuali, o su un unico piatto di portata, appoggiati su un velo di salsa di pomodoro.

TRE RICETTE CON GLI SPINACI:

• Zuppa di spinaci: la ricetta con il formaggio
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Ricetta

Nome Ricetta

Sformatini di spinaci

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-01-14

Tempo preparazione

30M

Tempo di cottura

20M

Tempo totale

50M