Sformato di patate: la ricetta con emmenthal e cipolle bianche

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora circa

Difficoltà: facile

RICETTA SFORMATO DI PATATE

Un piatto appetitoso, da proporre come contorno o come secondo, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio.

SFORMATO DI PATATE CON EMMENTHAL E CIPOLLE

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare un ottimo sformato di patate:

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 5/6 patate di media grandezza
• 2 cipolle bianche
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova
• 125 ml di panna fresca
• 150 grammi di emmenthal
• Qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 noce di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe

Preparazione

• Sbucciare le cipolle, affettarle, trasferirle in una padella con una noce di burro, e cuocerle a fuoco molto dolce, allungando con un pochino di acqua: devono stufarsi e ammorbidirsi bene, senza colorarsi.
• Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili.
• Strofinare l’interno della teglia che conterrà lo sformato con lo spicchio d’aglio, e preparare gli strati: patate, cipolle, emmenthal. Salare ogni strato senza esagerare (il formaggio è saporito) e continuare fino a esaurimento degli ingredienti.
• Accendere il forno statico a 180°.
• Sbattere le uova con il latte, la panna e il Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
• Versare il composto sulle patate in modo regolare, e trasferire in forno già caldo.
• Lo sformato è pronto quando la superficie si presenta ben gratinata e le patate all’interno sono ben cotte (verificare attentamente questo dettaglio).
• Servire caldo, non bollente, o tiepido.

I nostri consigli

Non mettete a bagno le patate dopo averle lavate: l’amido che contengono è importante per la buona riuscita di questo piatto.

L’emmenthal può essere facilmente sostituito con altro formaggio a piacere (o, eventualmente, con un mix di eventuali avanzi), regolando sale e pepe in caso di qualità meno sapide.

TORTE SALATE, LE NOSTRE RICETTE:

• Torta salata con i funghi: la ricetta con lo yogurt e le cipolle. L’ideale anche per il pranzo in ufficio
• Torta salata con cipolle di Tropea: la ricetta di un piatto ricco di proprietà importanti per la salute, perfetto come antipasto
• Torta salata di asparagi, la ricetta facile e veloce perfetta per un brunch o un pic nic
• Torta salata con le ortiche: una ricetta sfiziosa arricchita dalla presenza della ricotta
• Torta salata con cicoria, una ricetta “non sprecare” perfetta anche per il pranzo in ufficio (foto)