Spaghetti al cartoccio con pomodorini grigliati, la ricetta che recupera la pasta avanzata

RICETTA SPAGHETTI AL CARTOCCIO –

Una molto saporita e colorata per utilizzare la pasta lessata avanzata e non sprecarla: gli spaghetti al cartoccio con pomodorini grigliati. Si tratta di un piatto molto facile da realizzare.  Per prima cosa si fanno grigliare i pomodorini interi nel forno dopo averli spolverizzati con sale rosa. Si possono utilizzare sia ciliegini che piccadilly, scegliete soprattutto quelli rimasti nel frigorifero per qualche giorno e che non sono più così freschi da utilizzare per una buona insalata. Si fanno insaporire gli spaghetti con aglio fresco, olio extravergine di oliva e peperoncino rosso piccante fresco. Quindi si sistemano nella carta da forno, si ricoprono con i pomodorini grigliati spolverizzati con pecorino grattugiato oppure, se preferite un sapore più dolce, con ricotta salata grattugiata. Si chiude il cartoccio e si inforna. Un quarto d’ora circa e il piatto è pronto.

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COME PREPARARE GLI SPAGHETTI AL CARTOCCIO –

Il nostro consiglio è quello di utilizzare aglio fresco, molto più digeribile e dal sapore più delicato. Il sale rosa, invece, è un particolare tipo di sale che si estrae dalle miniere più puro, privo di tossine e non inquinato. Si trova nelle miniere naturali di sale dell’Himalaya antiche di ben 250 mila anni. È ricco di sali minerali, non viene sbiancato e ne basta molto poco per regalare ai piatti un tocco sapido e parecchio originale. E se notate che in frigorifero sono avanzati alcuni pezzi di formaggi stagionati e non volete sprecarli, grattugiateli e usateli al posto del pecorino: il risultato vi sorprenderà!

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RICETTA SPAGHETTI AL CARTOCCIO CON POMODORINI –

La ricetta è stata realizzata con spaghetti lessati avanzati, ma si possono utilizzare anche altri formati di pasta: la cosa importante è non sprecare assolutamente mai gli alimenti avanzati.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 200 gr di spaghetti lessati
• 200 gr di pomodorini
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 peperoncino rosso fresco
• 2 spicchi di aglio fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale rosa q.b.

Preparazione

– Lavate i pomodorini e disponeteli interi sopra una teglia foderata con carta da forno. Quindi spolverizzateli con il sale rosa.

– Metteteli nel forno già caldo a 180 gradi e lasciateli cuocere per 20 minuti. Infine estraeteli dal forno.

– Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente tipo wok. Unite il peperoncino piccante fresco tagliato a rondelle e gli spicchi di aglio pelati e tagliati a pezzettini.

– Fate colorire l’aglio a fiamma dolce e poi unite gli spaghetti lessati.

– Mescolate bene e fate amalgamare la pasta al condimento in modo che si insaporisca bene mantenendo la fiamma dolce.

– Tagliate un foglio di carta da forno abbastanza grande da formare un cartoccio per contenere la pasta e i pomodorini e appoggiatelo sopra una teglia da forno. Trasferite la pasta con tutto il condimento all’interno della carta.

– Distribuite sopra tutta la superficie della pasta i pomodorini grigliati.

– Spolverizzateli con il pecorino grattugiato.

– Richiudete i lembi superiori della carta fermandoli con delle graffette lasciando leggermente aperto il cartoccio lateralmente. Mettete la teglia nel forno già scaldato a 180 gradi.

– Lasciate cuocere per 15 minuti e poi estraete dal forno ed aprite il cartoccio.

– Distribuite nei piatti individuali gli spaghetti al cartoccio con pomodorini grigliati e serviteli subito. Buon appetito!

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