Struffoli vegan, la ricetta con la curcuma. E con l’uso della margarina vegetale

Gli struffoli sono un dolce tipico delle feste: qualcuno li prepara nel periodo di Natale, altri a Pasqua e c’è chi invece li sfoggia sulla tavola di Carnevale. In effetti con i loro coriandoli colorati di zucchero in superficie si adattano perfettamente alla festa dedicata ai bambini.

RICETTA STRUFFOLI VEGAN

Avete mai provato a preparali nella versione vegana? Ecco la ricetta semplicissima e cruelty free di un dolce che originariamente prevede l’utilizzo di grasso di origine animale. La ricetta classica, infatti, è giunta alla tradizione napoletana direttamente dalla Magna Grecia: il nome deriverebbe dalle parole “strongoulos“ (arrotondato) e “pristòs” (tagliato), da cui lo struffolo, una “pallina arrotondata tagliata“. Qualcun altro fa derivare la parola Struffolo da “strofinare”, ovvero il gesto che si fa per lavorare la pasta per modellarla a cilindro prima di tagliarla in forma di palline.

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RICETTA STRUFFOLI NAPOLETANI

Rivisitando la tradizione napoletana, ecco la versione della ricetta priva di grassi animali.

Ingredienti

• 600 gr di farina per dolci
• olio di semi di girasole (50 g per l’impasto e quanto basta per friggere)
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 80 gr di margarina vegetale
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bicchierino di rum
• curcuma
• zucchero a velo e acqua per condire
• zuccherini colorati per decorare la superficie

Preparazione

• Unite tutti gli ingredienti, tranne quelli previsti per la decorazione, e lavorateli fino ad ottenere un impasto simile alla frolla ma molto morbido
• Fate riposare l’impasto per 30 minuti, coperto da un canovaccio da cucina
• Prendere la pasta poca alla volta e realizzate una sorta di lunghi serpenti
• Tagliati i “serpenti” con il coltello in maniera decisa così da ottenere i tocchetti
• Portate l’olio di semi a ebollizione e versateci un po’ alla volta gli struffoli
• Tirateli via dall’olio con un mestolo forato e metteteli su carta assorbente affinché perdano l’unto in eccesso
• Procedete così fino a esaurimento degli struffoli
• Preparate il condimento: mettendo zucchero a velo e acqua in parti uguali in un tegamino a fuoco dolce, mescolando
• Quando avrete ottenuto un leggero caramello versateci dentro gli struffoli e mescolate amalgamando bene
• Mettete gli struffoli su un piatto da portata e decorate con gli zuccherini

Un consiglio 

Potete sostituire questo classico caramello previsto per condire, con dello sciroppo d’agave oppure con della confettura del vostro gusto preferito, scaldata e diluita con acqua.

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