Torta di mandorle, la ricetta per prepararla in versione vegan

RICETTA TORTA DI MANDORLE VEGANA –

Deliziosa, dal sapore antico che ricorda quella che ci preparavano le nostre nonne per la merenda, la torta di mandorle è un dolce da assaporare con il caffè a colazione o con il tè nel pomeriggio, una vera e propria prelibatezza da presentare a fine pasto per addolcire la serata. Grazie agli amici del sito Vegolosi.it, magazine online di cucina vegetariana e vegan, che ci hanno inviato questa ricetta.

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OCCORRENTE: frullatore o robot da cucina

INGREDIENTI (per una tortiera da 20 cm)

• 170 gr di zucchero di canna
•  1 cucchiaino di cremor tartaro
• 40 gr di malto di riso
• 100 gr farina di mandorle
• 50 gr di mandorle
• 80 gr di farina tipo 0
• 80 gr di amido di mais
• 100 gr di burro di cacao
•  Un pizzico di sale

Preparazione

Frullate lo zucchero in un frullatore e aggiungete poco dopo la farina di mandorle e il burro di cacao sciolto a bagnomaria. A parte in una ciotola, setacciate la farina, la fecola e il lievito. Unite lo zucchero e gli altri ingredienti, insieme ad un pizzico di sale. A questo punto infarinate una teglia tonda del diametro di 20 cm e versate il composto ottenuto. Infornate a forno caldo a 175 gradi e cuocete per circa 45/50 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con un trito di mandorle e dello zucchero a velo.

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