Torta di asparagi: la ricetta più semplice

RICETTA TORTA DI ASPARAGI

È il classico piatto naturale, leggero e veloce da fare. Perfetto per il fine settimana: per esempio per un brunch domenicale in famiglia e con gli amici, oppure per un pic nic all’aria aperta con i figli. La torta salata di asparagi è una ricetta che non richiede particolari competenze e complicazioni: ecco tutti i particolari, con dosaggi previsti per 4 persone.

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Ingredienti

• 250 gr di pasta brisée
• 350 gr di asparagi
• 30 gr di burro
• 1 cipolla
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 dl di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine. Sale e pepe

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 190° e stendete la pasta brisée in un disco dello spessore di 4 mm. Imburrate uno stampo rotondo del diametro di circa 25 centimetri e foderatelo con la pasta, ripiegando i bordi eccedenti su se stessi.
• Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, ricopritela con carta da forno e mettetevi i legumi secchi. Infornate per 15 minuti.
• Sciacquate gli asparagi con delicatezza, poneteli in un tegame alto e stretto e versate acqua necessaria a coprire qualche centimetro del gambo. Fateli cuocere per 5 minuti, scolandoli al dente, e poi riduceteli a pezzetti.
• Sfogliate la cipolla, riducetela a rondelle fini, fatela appassire in una padella con l’olio per 5 minuti a fuoco basso. Quindi unite gli asparagi, regolate di sale e pepe, e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con il parmigiano, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Immergetevi gli asparagi, raffreddate e mescolate per amalgamare in modo uniforme tutti gli ingredienti.
• Sfornate la pasta brisée, eliminate i legumi e la carta da forno, e farcitela con il composto preparato. Infornate per circa 15-20 minuti, finché la superficie della torta non risulterà dorata. Lasciate riposare la torta salata di asparagi per una decina di minuti e servitela a tavola tagliata a fette.

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