Ricetta torta salata con cicoria e scamorza

Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa

Come preparare la torta salata con cicoria

Abbiamo visto come preparare in casa la torta salata con le melanzane alla parmigiana e quella con i friggitelli. Oggi invece vi presentiamo la torta salata “Non sprecare”, una ricetta davvero saporita e attenta agli sprechi: permette infatti di recuperare le parti delle verdure che di solito non vengono utilizzate come ad esempio le foglie esterne e la loro acqua di cottura ma anche alimenti vicini alla data di scadenza, dimenticati nel frigorifero. Nello specifico, per la realizzazione di questa speciale torta salata abbiamo utilizzato la cicoria: l’acqua di cottura è stata congelata e poi utilizzata come brodo vegetale anche per arricchire minestre, zuppe e risotti. Per quanto riguarda invece la pasta sfoglia, che ne dite di prepararla in casa seguendo la nostra ricetta? Come formaggi invece, optate per brie e scamorza affumicata. Aggiungete qualche fetta di prosciutto cotto e il risultato sarà un piatto unico davvero saporito, nutriente e sano, perfetto anche per il pranzo in ufficio. E la torta salata con cicoria è perfetta anche come antipasto. Ma vediamo insieme, passo per passo, come procedere per la preparazione di questa prelibatezza: le dosi non vengono indicate negli ingredienti in quanto tutto dipende dagli alimenti che avete a disposizione.

Ingredienti (per 4 persone)

1 confezione di pasta sfoglia
Scamorza affumicata
Formaggio Brie
Cicoria lessata
Prosciutto cotto
2 uova
Sale rosa q.b.
1 cucchiaino di maggiorana essiccata

Preparazione

Lavate bene le foglie di cicoria.

Fatele lessare in acqua bollente leggermente salata fino a quando si saranno intenerite. Scolatele con una schiumarola forata e conservatene l’acqua di cottura che potete utilizzare subito oppure potete congelare per usarla in seguito.

Preparate gli ingredienti avanzati da utilizzare tagliando a cubetti il prosciutto cotto, a pezzetti tutto il brie e metà della scamorza affumicata a disposizione mentre il resto della scamorza lo taglierete a fettine.

Strizzate la cicoria dopo averla fatta ben sgocciolare. Tagliatela a pezzettini.

Foderate una pirofila con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno.

Rompete le uova in una terrina e condite con sale rosa. Unite anche la maggiorana.

Sbattete con i rebbi di una forchetta e poi aggiungete la cicoria a pezzettini.

Mescolate bene e unite il resto degli ingredienti.

Fate incorporare tutti gli ingredienti e amalgamateli bene tra di loro.

Quindi versate tutto il composto ottenuto nella pirofila sistemandolo anche lungo i bordi della pasta e livellandolo bene.

Disponete a piacere sulla superficie le fettine di scamorza.

Ripiegate verso l’interno i lembi scoperti della pasta sfoglia e mettetela nel forno già caldo a 200 gradi.

Lasciate cuocere per 35/40 minuti o fino a quando la superficie della scamorza si sarà colorita e la pasta sfoglia sarà bella gonfia e dorata. Estraete dal forno e lasciate riposare per una decina di minuti.