Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
RICETTA TORTA SALATA CON CIPOLLE
Perfetta per un picnic al parco con i bambini e deliziosa come antipasto, la torta salata con cipolle di Tropea è una ricetta davvero preziosa, semplice da preparare e ricca di proprietà importanti per la salute. Dolcissime, le cipolle di Tropea sono un vero e proprio antibiotico naturale: dalle proprietà diuretiche, antianemiche e anticancro, aiutano a prevenire raffreddore e influenza. Presenti anche nelle varietà “dorata” e “bianca”, è però la cipolla rossa ad avere quel qualcosa in più che la rende un alimento da portare in tavola spesso: la quercitina. Si tratta infatti di un prezioso antiossidante in grado di stimolare il sistema immunitario e che aiuta a proteggere i capillari. Tanti buoni motivi quindi per utilizzare la cipolla rossa di Tropea come ingrediente speciale di questa buonissima torta salata che ricorda i profumi della Calabria: la cipolla viene infatti coltivata esclusivamente nella zona di Tropea, tra Vibo Valentia e Capo Vaticano. E per rendere la vostra torta salata ancora più gustosa, aggiungete 250 grammi di ricotta.
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TORTA SALATA CON CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 180 gr di farina di riso
- 50 di amido di mais
- 20 di fumetto di mais
- 100 gr di burro
- 100 ml d’acqua gelata
- 2 patate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi
- 3 cipolle di Tropea
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio d’aceto balsamico
- Olio d’oliva evo
- Sale marino integrale
PREPARAZIONE
- Mescolate le farine con il sale e incorporate velocemente il burro freddo a cubetti, ottenendo un composto sbriciolato.
- Aggiungete l’acqua e amalgamate velocemente; avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Affettate le patate e saltatele per 4-5 minuti con l’olio e il rosmarino.
- Affettate le cipolle e rosolatele con 2 cucchiai d’olio per 5-6 minuti; aggiungete lo zucchero, fate caramellare e sfumate con l’aceto.
- Foderate una tortiera con la pasta, disponetevi le patate, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e coprite con le cipolle.
- Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.
TORTA DI CIPOLLE
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: bassa
Delle cipolle sappiamo tutto, a partire dai loro benefici. E da come si coltivano. Per gustarle abbiamo diverse soluzioni in cucina, ma la più interessante, e anche la più semplice, è la torta di cipolle (la migliore qualità è sicuramente quella di Tropea, in Calabria). Con questa ricetta la potete preparare facilmente in una mezz’ora e avrete anche recuperato il pane avanzato. Inoltre, mettendola in frigo, la torta di cipolle si può mangiare ancora per due giorni dopo la sua preparazione.
INGREDIENTI
- cipolle 500 g
- pane secco grattato 100 g
- burro 30 g
- pane nero integrate 4 fette
- pancetta 60 g in quattro fettine
- origano
- sale, pepe
PREPARAZIONE
- Sbucciate le cipolle, affettatele sottili e fatele appassire con il burro (meno un pezzettino, che terrete da parte per imburrare la tortiera). Unite il pane grattato, una manciatina di origano, il sale e il pepe.
- Mettete le fette di pane in una tortiera di 20 cm di diametro, imburrata; versatevi il composto di cipolla, aggiungete e distribuite sulla superficie la pancetta.
- Mettete la pirofila in forno a 180° per mezz’ora circa. Servite caldo.
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