Tortine di carote: due ricette perfette per la colazione e la merenda dei bambini a scuola

RICETTA TORTINE DI CAROTE

Molto profumate e dal sapore delicato, le tortine di carote sono l’ideale per iniziare la giornata nel modo giusto, con una colazione nutriente e sana. E non solo: le tortine di carote fatte in casa sono anche lo snack perfetto per la merenda a scuola dei bambini. Per renderle ancora più gustose, personalizzatele, secondo i vostri gusti, con scaglie di cioccolato o tanta frutta secca.

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TORTINE DI CAROTE

Le tortine di carote si possono decorare con una glassa di zucchero oppure con una copertura al cioccolato fondente. Vediamo insieme la prima ricetta:

• Dosi: 12 tortine
• Tempo: 15 minuti + 20 di cottura
• Difficoltà: semplice

Ingredienti

• 250 gr di farina integrale
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 120 ml di latte
• 3 uova
• 70 gr di frutta secca (noci, mandorle, pistacchi)
• 120 gr di zucchero di canna grezzo
• 1 bustina di lievito in polvere
• 300 gr di carote tritate

INGREDIENTI PER LA GLASSA

• 250 gr di cioccolato fondente oppure
• 125 gr di zucchero e 60 ml di acqua

Preparazione

• Sbucciate la frutta secca e pesatela sulla bilancia, poi riponetela dentro un panno pulito e trituratela grossolanamente schiacciandola con le mani.
• Lavate e sbucciate le carote e tritatele finemente con l’aiuto di un frullatore o robot da cucina.
• In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete anche l’olio e il latte continuando a mescolare.
• Aggiungete la farina e la frutta secca, infine le carote tritate e la bustina di lievito.
• Prendete i pirottini e versate all’interno un cucchiaio di impasto ricordando che in forno le tortine cresceranno lievitando.
• Sistemate i pirottini sulla leccarda del forno oppure all’interno dell’apposita teglia e infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono pronti: immergete uno stecchino da spiedino nelle tortine, se sono pronte lo stecchino risulterà asciutto e pulito.
• Lasciate raffreddare e procedete con la glassatura con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. In alternativa, utilizzate lo zucchero mescolato con l’acqua fino all’ottenimento di una glassa densa e bianca.

RICETTA TORTINE ALLE CAROTE

Ed ecco ora la seconda ricetta delle tortine di carote con l’uva passa, la granella di pistacchio, gli anacardi e il burro chiarificato ghee:

Ingredienti

• 200 gr di carote
• 1 cucchiaio di uva passa
• 250 ml di latte intero
•  115 gr di zucchero
•  3 cucchiai di burro chiarificato ghee
•  1/2 cucchiaino di cardamomo verde in polvere,
• 25 gr di granella di pistacchio
•  25 gr di anacardi

Preparazione

• Grattugiate le carote a fiammifero, sistematele in un tegame e versateci sopra il latte intero.
• Fate cuocere fino a quando il latte non evapora, rimescolando spesso.
• Aggiungete l’uvetta e lo zucchero e mescolate ancora. Quando lo zucchero sarà ben sciolto insaporite con il burro chiarificato ghee, mescolate bene e unite il cardamomo in polvere e subito dopo i pistacchi e gli anacardi, mescolate e sistemate in ciotoline cospargendo la superficie con un po’ di frutta secca.
• Secondo i vostri gusti, aggiungete panna montata e scaglie di cioccolato e decorate con scorzette di buccia d’arancia.

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