Tortino gratinato di patate e verza: la ricetta

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempi di cottura: 45 – 50 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare il tortino gratinato di patate e verza

Sono ben note le qualità di cavoli, cavolfiori, broccoli e tutte le piante appartenenti a questa famiglia. Sono tipici prodotti invernali, crescono bene con il freddo intenso, se non addirittura con il gelo, ed è questo il momento di gustarle e approfittare della loro capacità di rinforzare il nostro sistema immunitario. Questo sformato a base di patate e verza, morbido dentro ma con una bella crosticina croccante, si accompagna bene a un secondo di salsiccia alla piastra.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di cavolo verza (1 piccolo o mezzo grande)
• 5 patate di media grandezza
• ½ porro (solo la parte verde, per non sprecare)
• 3 foglie di salvia
• 4 cucchiai di olio
• 100 grammi di ricotta
• scaglie di Parmigiano reggiano di media stagionatura
• sale, pepe

Preparazione

• Pulite le verdure: mettete a bagno la verza, pelate le patate, lavate accuratamente il porro eliminando solo le parti troppo fibrose.
• Sciacquate la verza e tagliatela a striscioline.
• Sciacquate le patate e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro.
• Affettate il porro molto sottile.
• Versate l’olio in un tegame adeguatamente capiente, unite il porro affettato, fate scaldare e soffriggere due o tre minuti a fuoco molto dolce.
• Aggiungete le patate e iniziate la cottura per almeno cinque minuti, rimescolando molto spesso affinchè non si attacchino al fondo.

• Quando le patate cominciano a sigillarsi, unite le striscioline di verza, un po’ alla volta: man mano che si scaldano, rilasceranno l’acqua e si ridurranno di volume.

• Controllate il fondo di cottura e, se fosse troppo asciutto, bagnate con mezzo bicchiere d’acqua. Salate, pepate, unite le foglie di salvia e coprite.
• Mescolate ogni tanto e controllate: le verdure sono cotte quando le patate si presentano morbide. Regolate di sale e pepe, se necessario.
• Accendete il forno a 200°.
• Eliminate le foglie di salvia e trasferite il composto in una teglia da forno leggermente unta
• Livellate e completate in superficie con la ricotta e una generosa copertura di scaglie di Parmigiano reggiano.

• Trasferite il tortino in forno fino a completa gratinatura.

Il tortino gratinato di patate e verza è pronto: servitelo immediatamente.

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Ricetta

Nome Ricetta

Tortino di patate e verza

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2025-03-12

Tempo preparazione

20M

Tempo di cottura

45M

Tempo totale

65M