Trofie con pomodori secchi e cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 grammi di trofie fresche
• 200 gr di cime di rapa
• 7 – 8 pomodori secchi
• 1 spicchio d’aglio
• 6 – 8 cucchiai di olio evo
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

• Lavare perfettamente le cime di rapa, selezionarne le foglie e i rami più teneri (la parte eliminata si conserva per un minestrone).
• Lessarle in pochissima acqua leggermente salata, quindi scolarle e tagliarle a striscioline.
• Mettere a scaldare l’acqua per le trofie.
• Tagliare a pezzetti i pomodori secchi.
• In una padella capiente versare l’olio, soffriggervi l’aglio e, a piacere, il peperoncino, quindi fare insaporire le cime di rapa, infine completare con i pomodori secchi.
• Cuocere le trofie, scolarle e saltarle rapidamente nel condimento. Servire subito, con parmigiano grattugiato a parte.

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