Vellutata di carciofi: la ricetta preziosa di un piatto davvero speciale che recupera le foglie esterne e le bucce

RICETTA VELLUTATA DI CARCIOFI

Dal sapore delicato e ottima da gustare con i crostini di pane, la vellutata di carciofi con il porro e le patate è un piatto davvero speciale e una ricetta preziosa: permette di recuperare e non sprecare le foglie esterne e le bucce. E non solo quelle dei carciofi. Perfetta se avete poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione di pranzo e cena, la vellutata di carciofi è il piatto giusto se state seguendo una dieta ipocalorica.

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VELLUTATA DI CARCIOFI

Ecco allora, passo per passo, come preparare la ricetta della vellutata di carciofi:

Ingredienti

• Le foglie esterne di due carciofi (brattee)
• La parte verde di un porro o di un cipollotto
• Qualche foglia di sedano
• La buccia di una testa d’aglio
• La buccia di due cipolle
• Olio extravergine d’oliva
• 2 patate
• Sale e pepe

Preparazione

• Riempite una pentola a pressione con circa 2 litri d’acqua e le foglie esterne del carciofo, la buccia di cipolla e dell’aglio e un pizzico di sale.
• Fate cuocere per circa 20 minuti dal fischio.
• Filtrate il brodo ottenuto con un colino e rimettetelo sul fuoco con due patate sbucciate e tagliate a cubetti, la parte verde del porro affettata e le foglie di sedano.
• Richiudete la pentola a pressione e proseguite con la cottura per altri 10 minuti.
• Immergete nella pentola il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso.
• Servite con un filo d’olio e una macinata di pepe.

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