Ricetta verdure al curry

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: Bassa

Le verdure al curry rappresentano una ricetta, facilissima da preparare, utile per un piatto sano, leggero, da portare a tavola sia come primo sia come secondo.

Ingredienti per 6 porzioni

2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaino di coriandolo essiccato
3 cucchiaini di curry 5
00 g di patate
500 g di zucca
2 zucchine
2 carote
400 g di pomodori pelati
250 ml di brodo
100 g di broccoli
150 g di fagiolini
15 g di coriandolo fresco
250 g di yogurt magro

Preparazione

Scalda l’olio in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai rosolare. Aggiungi il cumino, il coriandolo, il curry e cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi le patate, la zucca, le zucchine e le carote.
Mescola per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi il pomodoro ed il brodo, porta a bollore poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti mescolando di frequente. Aggiungi i broccoli e í fagiolini.
Fai cuocere a fuoco scoperto per 5 minuti.
Aggiungi il coriandolo fresco e servi con lo yogurt. Può essere servito con riso bollito.

Verdure al curry pronte in poco più di un’ora

Ingredienti per 6 porzioni

Preparazione

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