Ziti alla rucola con la ricotta stagionata

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura complessivo: 20 minuti

Difficoltà: Bassa

Si presenta come un piatto di pasta davvero facile da preparare con questa ricetta: gli ziti alla rucola, con la ricotta stagionata e una spruzzata di pecorino fresco. E con un segreto: cuocere gli ziti nell’acqua utilizzata per lavare la rucola. 

Ingredienti

• 320 g di ziti
• 300 g di rucola
• 1 cipolla
• 150 g di ricotta stagionata grattugiata
• pecorino grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino
•  sale

Preparazione

• Mondare la rucola e lavarla accuratamente.
• In una larga padella scaldare un filo di olio e mettere a rosolare la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato e una punta di peperoncino. Quando l’aglio è dorato, spegnere.
• Salare l’acqua bollente, mettere la rucola a cuocere, scolarla con una schiumarola dopo circa 10 minuti e farla rosolare nella padella del soffritto.
• Cuocere gli ziti nell’acqua della rucola, scolarli al dente e farli saltare assieme al condimento e alla ricotta.
• Servire in tavola, accompagnando il piatto con il pecorino a parte.
• Questo sugo è ottimo anche rosso: basterà aggiungere al soffritto 200 millilitri di salsa di pomodoro e usare la ricotta fresca anziché quella stagionata. In questo caso bisogna sostituire il peperoncino con una macinata di pepe.

Leggi anche:

• Pasta con i fichi, la ricetta con il limone e i pinoli. Perfetta per un pranzo energetico
• Timballo di maccheroni, la ricetta di un piatto unico che potete preparare con la pasta avanzata
• Pasta alla genovese, la migliore ricetta made in Naples. Con ziti, cipolle e manzo
• Pasta con verdure, la ricetta ideale con un tocco di pecorino e le nocciole