RICETTA ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE
Un piatto semplice, veloce, che aiuta a non sprecare cose preziose, come il pane, in cucina. E un piatto anche molto salutare, come dimostra questa ricetta per preparare in casa le zucchine ripiene vegetariane. La particolarità di questa piatto è infatti di prevedere il pane secco come parte del ripieno, insieme alla polpa delle zucchine e alla ricotta che rendono il piatto leggero e sfizioso.
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ZUCCHINE RIPIENE SENZA CARNE
Ci sono molte ricette per preparare le zucchine ripiene: carne macinata e salsa di pomodoro sono tra le più comuni. Con questa ricetta, invece, potremo utilizzare il pane secco unito alla ricotta. Ed evitare completamente la carne. Ecco gli ingredienti della ricetta:
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 6 zucchine romanesche oblunghe
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- Polpa delle zucchine
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di pane secco
- 100 ml di latte per immergere il pane
- Sale e pepe qb
- Olio extravergine d’oliva a crudo
Preparazione
- Prendere il pane e tagliarlo a cubetti, metterlo in ammollo con il latte.
- Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, lavarle e asciugarle con cura.
- Scavare la polpa delle zucchine e metterla nel mixer con la ricotta, l’uovo, il sale e il pepe.
- Amalgamare gli ingredienti, togliere il latte in eccesso dal pane e unire nel mixer agli altri ingredienti.
- Con l’aiuto di un cucchiaio riempire le zucchine con il composto ottenuto.
- Mettere in forno a 160° per venti minuti circa.
- Se volete arricchire il piatto potete spoverizzare di mozzarella tritata negli ultimi 10 minuti di cottura.
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