Zuppa di ceci con cavolo nero, l’antica ricetta di una minestra sana e saporita

Tempo di preparazione: 15-20 minuti minuti

Tempo di cottura: 60 minuti complessivamente

Difficoltà: bassa

RICETTA ZUPPA DI CECI CON CAVOLO NERO

Una zuppa semplice da preparare, in estate come in inverno. Molto sana e appetitosa. La zuppa con ceci e cavolo nero non mancava mai nel menù delle nostre nonne, e infatti quelle che presentiamo qui è una delle ricette più antiche.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 cavolo nero (400 g ca.)
• 1 barattolo di ceci lessati
• 2 foglie di alloro
• 280 g di riso integrale
• 1/2 cipolla
• 1 salamino affumicato (o piccante)
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Pulite il cavolo nero, eliminate le nervature più dure e tagliatelo a listarelle.
• Fatelo insaporire, in una pentola capiente con un goccio di olio e mezza cipolla tagliata sottile.
• Aggiungete la foglia di alloro e l’acqua necessaria a coprire la verdura: fate cuocere per mezz’ora, assicurandovi che ci sia sempre acqua a sufficienza.
• Aggiungete anche i ceci lessati e fate cuocere un’altra mezz’ora.
• Nel frattempo preparate il riso. Mettete una pentola di acqua fredda sul fuoco e appena bolle aggiungete il sale, versate il riso integrale e cuocetelo. Quando il riso è pronto scolatelo, aggiungetelo alla minestra di cavolo e ceci e regolate di sale.
• Aggiungete dei pezzetti di salame e fate insaporire qualche minuto tutto insieme sul fuoco, mescolando.

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