Zuppa di funghi e patate, la ricetta di una prelibatezza da gustare con i crostini

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: facile

RICETTA ZUPPA DI FUNGHI E PATATE

La zuppa di funghi e patate è una ricetta ricca di sostanze nutritive importanti per la salute, un vero e proprio toccasana perfetto per riscaldare le fredde sere autunnali e invernali. Un primo piatto che si prepara in pochissimo tempo ed è una vera e propria prelibatezza arricchito con i crostini di pane. E a voi la scelta se arricchire il piatto con panna o salsa di soia.

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Ingredienti

• 400 gr di funghi porcini, Champignon o misti
• 2 patate
• Un litro di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 scalogni
• Prezzemolo
• Sale e pepe

Preparazione

• Lavate bene i funghi e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e lavate le patate, affettate finissimi gli scalogni e poi fateli appassire in padella con un filo d’olio.
• Dopo qualche minuto, aggiungete anche i funghi, insaporite con sale e pepe e poi aggiungete il brodo caldo e le patate tagliate a fettine sottili.
• Fate bollire la zuppa per circa mezz’ora e poi aggiustate di sale e decorate con il prezzemolo. Servite la zuppa ben calda accompagnandola con i crostini.

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