La ricetta golosa della zuppa inglese, dolce tipico della tradizione italiana. Nonostante il nome

RICETTA ZUPPA INGLESE

Nonostante il nome che può trarre in inganno, la zuppa inglese è un dessert italianissimo. Un piatto della tradizione a base di pan di spagna, savoiardi, alchermes e crema pasticcera dall’origine antica, usatissimo nei ristoranti a conduzione familiare in alternativa al tiramisù classico. La zuppa inglese, o zuppetta, ha le sue radici in Emilia Romagna e in Toscana, e prende il nome dal fatto che, prima, si faceva con il rum, la bevanda dei marinai di sua maestà.

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ZUPPA INGLESE

Ingredienti

(per 6 – 8 porzioni)

• 1 litro di latte intero
• 12 biscotti savoiardi
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di farina
• 2 tuorli (gli albumi si conservano in frigorifero o nel congelatore)
• 150 grammi di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina (o un baccello di vaniglia)
• Liquore Alkermes (indispensabile per colorare i biscotti di rosso)
• 1 ciotola trasparente (o ciotole individuali trasparenti)

Tempo di preparazione: 1 ora circa, con un giorno di anticipo, senza fretta

Preparazione

1.    Dividere il latte in due mezzi litri

2.    Preparare la crema bianca: montare un tuorlo con metà zucchero, quindi unire 2 cucchiai di farina poca alla volta per amalgamarla perfettamente. Aggiungere mezzo litro di latte, sempre mescolando, profumare con la vaniglia, porre sul fuoco e portare a bollore lievissimo (appena un fremito) per cinque minuti. Non smettere mai di mescolare

3.    Preparare la crema al cioccolato: stesso procedimento, senza aggiunta di vaniglia. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde e aggiungerlo alla fine.

4.    Far raffreddare le creme

5.    Versare un po’ di Alkermes in un piatto fondo, intingere i biscotti e posarli a corona sul fondo della ciotola, coprire con la crema bianca, fare un secondo strato di biscotti in orizzontale e terminare con la crema al cioccolato.

6.    In caso di preparazioni individuali, ridurre i biscotti a metà

Questo bellissimo dolce può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di scagliette di cioccolato nella crema bianca e di nocciole tritate nella crema al cioccolato

Dopo le feste natalizie si può preparare la zuppa inglese con avanzi di pandoro e panettone al posto dei classici savoiardi.

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