Zuppa di salmone pronta in mezz’ora

RICETTA ZUPPA DI SALMONE

Dal sapore delicato e deliziosa se gustata con i crostini di pane, la zuppa di salmone è un piatto sano e nutriente. La nostra ricetta prevede anche la presenza degli scampi, della panna e delle foglie di aneto fresco: un connubio perfetto.

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Ingredienti

(per 4 persone)

• 400 gr di salmone
• 500 gr di scampi
• 10 gr di concentrato di pomodoro
• 300 gr di panna liquida
• Semi di aneto
• Foglie di aneto fresco
• Sale

Preparazione

• Fate cuocere gli scampi in forno a 150 gradi per circa 10 minuti su di una teglia.
• Riponete i semi di aneto e il concentrato di pomodoro in una pentola ripiena d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
• Trascorso questo tempo fate riposare il composto per circa 2 ore.
• Filtrate il brodo e, a fuoco lento, fatelo ridurre della metà.
• Aggiungete anche la panna al brodo e fate bollire.
• Tagliate il salmone a dadini, sistemateli crudi nel piatto, versate la zuppa e decorate con l’aneto.

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