Zuppa di zucca e castagne: l’antica ricetta

• Tempo di preparazione: 50 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Difficoltà: facile

Come preparare la zuppa di zucca e castagne

Quando si parla di zuppe autunnali, la più ghiotta e anche la più sana, è quella che combina, con una soluzione cremosa, calda e profumata, la zucca con le castagne. Semplice da preparare, dal gusto deciso e molto saporita,la zuppa di zucca e castagne è una ricetta ricca di proprietà benefiche per la salute. Sia la zucca che le castagne contengono infatti una grande quantità di vitamine, fibre, sali minerali e altre sostanze importanti per la salute e il benessere dell’organismo. Per preparare la zuppa, una volta individuati gli ingredienti, dovete calcolare una ventina di minuti e un livello medio di difficoltà. E un’altra cosa che potete aggiungere, in modo facoltativo rispetto a questa ricetta base, è una spruzzata di funghi trifolati.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 gr di polpa di zucca
• 300 gr di castagne fresche
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• Spezie (rosmarino e salvia)
• Un filo d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Un pizzico di noce moscata
• Un pizzico di curcuma

Preparazione

• Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e un rametto di rosmarino.
• Sbucciare le castagne e tenerle da parte (se sono abbastanza grandi, tipo marroni, è consigliabile sbucciarle prima, lessarle per una decina di minuti e poi togliere la pellicina).
• Sbucciare lo scalogno e l’aglio, tritarli, poi farli rinvenire in una pentola insieme a due tre foglioline di salvia, con l’olio, fino a quando non  risultano lucidi e appassiti.
• Aggiungere la zucca tagliata a dadini, far insaporire il tutto per qualche minuto, coprire a filo con dell’acqua (o brodo vegetale) e lasciar cuocere per 15 minuti.
• Aggiungere le castagne (lasciandone da parte un pugnetto per la decorazione), cuocere ancora qualche minuto, togliere dal fuoco e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato, aggiustando di sale, pepe e noce moscata (o curcuma secondo i vostri gusti) e riscaldando di nuovo.
• Servire la zuppa in ciotole, aggiungere le castagne tenute da parte, sbriciolandole.

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Ricetta

Nome Ricetta

Zuppa di zucca e castagne

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-10-29

Tempo preparazione

50M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

80M