RICETTE SUGHI AI FUNGHI
Molto versatili in cucina, i funghi sono un alimento ricco di proprietà nutritive importanti per la salute: vi abbiamo suggerito come gustarli in tante deliziose ricette o essiccarli per poi poterli assaporare durante tutto il corso dell’anno, oggi vediamo invece come preparare alcuni deliziosi sughi ai funghi.
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SUGO AI FUNGHI PORCINI
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 gr di funghi porcini
- Sale, pepe e olio (Quanto basta)
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
Preparazione
- Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla molto finemente.
- Versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la cipolla fino a quando non risulterà dorata.
- Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, un po’ di sale e pepe e poi fate cuocere per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungete i funghi, mescolate bene in modo da far amalgamare i diversi ingredienti, aggiustate di sale, aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale e poi fate cuocere per altri 5 minuti.
- A questo punto, versate anche il pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Servite con la pasta.
SUGO AI FUNGHI SECCHI
La ricetta del sugo ai funghi porcini secchi richiede gli stessi ingredienti e la stessa modalità di preparazione del sugo con i funghi freschi con una sola variante: è necessario reidratarli prima del loro utilizzo.
Preparazione
Versate i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano ben morbidi. Trascorso questo tempo strizzateli bene in modo da eliminare l’acqua e poi utilizzateli per le diverse preparazioni.
RICETTA SUGO AI FUNGHI CHAMPIGNON
Ed ecco infine la ricetta per preparare una salsa deliziosa a base di funghi Champignon, da utilizzare anche come crema da assaporare con le bruschette o i crostini.
Ingredienti
(per 3-4 persone)
- 200 gr di funghi Champignon
- 3 cucchiai di farina
- 250 ml di latte
- 250 ml di acqua
- 25 gr di burro
- 1 cucchiaio di panna fresca
- Sale (quanto basta)
Preparazione
- Pulite e tagliate a fettine i funghi e poi versateli in una padella con il burro. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Versate in una ciotola la farina, aggiungete anche il latte e l’acqua, frullate il tutto col minipimer in modo da non formare grumi e poi versate la crema ottenuta sui funghi.
- Accendete il fuoco e portate a bollore, mescolando di continuo.
- Coprite la pentola con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per altri 25-30 minuti.
- Trascorso questo tempo, frullate tutti gli ingredienti e aggiungete la panna.
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