Name: Polpette di melanzane
Prep time: 40M
Cook time: 50M
Total time: 90M

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: bassa

Torniamo a parlare di ricette vegetariane: oggi vi consigliamo un delizioso secondo piatto senza carne, le polpette di melanzane. Una ricetta sana, nutriente, low cost e anche non sprecona perché tra gli ingredienti recupera il pane secco avanzato.

Ecco allora come preparare questo gustosissimo piatto: una nostra lettrice, ispirata dallo speciale Risparmiare in cucina: dalla spesa al menu, ci ha inviato la sua ricetta vegetariana con riciclo degli avanzi. Squisita, grazie Terry, la lettrice che ci ha suggerito questa ricetta!

Ingredienti (per 4 persone)

4 melanzane rotonde
Olio evo
Aglio
1 uovo
Pangrattato o pane secco avanzato
2 cucchiai di formaggio parmigiano

Preparazione

Sbucciate le melanzane e poi riducete la polpa a dadini.
Riponete il contenuto in una padella con un filo d’olio e un aglio intero e fate cuocere lentamente.
Non appena il composto diventa molto morbido, eliminate l’aglio, aggiungete un uovo, un po’ di pangrattato (oppure un po’ di pane secco che vi è avanzato in casa), due cucchiai di parmigiano, prezzemolo e sale quanto basta.
Amalgamate bene gli ingredienti e spegnete il fuoco.
Lasciate raffreddare, formate delle polpettine piatte o tonde e poi passatele nel pangrattato.
Non vi resta che scegliere se friggere le vostre polpette di melanzane in abbondante olio (in questo caso preferite quello biologico di girasole) oppure se cuocerle in forno.

Polpette di melanzane: ricetta veloce e low cost

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

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