“Ricette verdi”: le mezze penne a km zero, con olive e fagioli. Un piatto dal sapore straordinario

Avete “Ricette verdi” da proporre a OnePlanetFood, la piattaforma del WWF Italia con l’obiettivo di diffondere modelli alimentari a basso impatto ambientale fra i cittadini, le imprese e le istituzioni? Provate a inviarle e le vedrete pubblicate sul sito, però perché passino l’esame dei Menu Amici del Pianeta è necessario che le vostre ricette green rispondano alle regole elencate qui. Per ripassarle mentre state ai fornelli provate a cucinare questa preparazione modello!

RICETTA MEZZE PENNE OLIVE E FAGIOLI

Una ricetta con prodotti di stagione e di coltivazione locale. Tutto viaggia pochissimo e proviene dalle campagne del luogo in cui si vive.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 350 grammi di pasta tipo mezze penne
•  30 grammi di pomodori maturi
• 160 grammi di olive nere
• 2 uova sode
• 4 filetti d’acciuga
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di erba cipollina
• 300 grammi di fagioli bianchi
• olio extravergine d’oliva
• sale

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Preparazione

• Cuocete i fagioli con una cottura lenta in “pignata” (tegame di terracotta che una volta si metteva sul camino).
• Immergete i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, privateli dei semi, tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola che possa contenere anche la pasta
• Aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato (meglio intero per poterlo togliere successivamente)
• Unite le olive dopo averle snocciolate, i filetti d’acciuga fatti a pezzetti, un po’ di erba cipollina tritata non tropo finemente, i fagioli sgocciolati, olio e poco sale
• Lasciate riposare per mezz’ora al fresco
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare, quindi versatela nella ciotola aggiungendo le uova sminuzzate e servite.

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