Risotto alla curcuma con cavolfiore e olive

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

RICETTA RISOTTO CON LA CURCUMA

L’uso della curcuma è molto frequente in cucina. Vi abbiamo già proposto un risotto alla curcuma con le mandorle: in questa ricetta, che si prepara complessivamente in 45 minuti, la curcuma si abbina molto bene con il riso, il cavolfiore e le olive nere.

Ingredienti per 4 persone

• 1 porro
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di curcuma
• olio e pepe
• 1/2 cavolfiore piccolo
• 320 g di riso
• olive nere

 Preparazione

• Soffriggete il porro tagliato a rondelle in una casseruola, poi versate all’interno il riso e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Poco per volta, versate il brodo vegetate e rimestate il riso ogni tanto.
• A parte, cuocete il cavolfiore a vapore, avendo cura di lasciarlo croccante, poi dividetelo a pezzetti.
• A metà cottura, aggiungete al riso la curcuma e il pepe; poi, verso la fine, unite il cavolfiore e le olive nere, mescolando tutto con cura prima di servire.

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