L’ultimo passaggio deve essere fatto al momento di servire in tavola. Se ne avanza si può recuperare fino al giorno successivo
Fegato alla veneziana: la ricetta di un secondo piatto, ottimo anche con la polenta Leggi tutto »
Deve riposare in frigorifero per dodici ore. I mirtilli vanno lavati bene. E se sono grandi è meglio dividerli in due
Bevanda detox ai mirtilli, la ricetta con spicchi di limone e menta Leggi tutto »
L’azienda agricola “La Vita Bio” ha ricevuto la certificazione etica No Cap: nessun lavoratore è irregolare, impiegato in condizioni di semischiavitù o sotto-salario, grazie al coraggio di esporsi del suo giovane titolare, Nicola Arena. In un territorio in cui l’agricoltura è spesso sotto scacco delle mafie
No Cap, il pomodoro etico di un giovane del ragusano che combatte l’illegalità Leggi tutto »
Protagonista del gioco è Giulia, che, con la sua famiglia, deve compiere scelte non sprecone dalla colazione alla cena. Meno si spreca, più si vince. E così si impara a non buttare il cibo, divertendosi.
È Varese Ligure, duemila abitanti in provincia di La Spezia, uno dei borghi più belli d’Italia e fiore all’occhiello del Biodistretto della Val di Vara in cui il 60 per cento della superficie agricola certificata è biologica
Piatto dolce e delicato, ottimo come antipasto. Usate la panna di soia e grattugiate la noce moscata. L’aiuto del brodo
Tortini di zucca, la ricetta vegetale. Con farina di ceci e di farro Leggi tutto »
Attraverso algoritmi predittivi di vendita, basati su una grandissima mole di dati, l’azienda italiana Hopenly riesce a ridurre lo spreco di cibo fresco invenduto, limitando gli investimenti inefficienti. In un anno si può risparmiare fino a 300mila euro
I semi di sesamo tostati sono ricchi di Sali naturali. E molto graditi ai bambini. Un secondo piatto genuino e facile da preparare
Bocconcini al sesamo, la ricetta con la lonza di maiale o con i petti di pollo Leggi tutto »
Scegliete una pentola abbastanza ampia da contenere gli ossibuchi in uno strato solo. Un piatto semplice, arricchito dal vino bianco. La variante ligure con le olive taggiasche e i capperi
3000 pasti distribuiti ai senza tetto e ai bisognosi grazie alla Croce Rossa di Paderno Dugnano: il bistrot-cafè Rob de Matt, quartiere Dergano, ha deciso di preparare e distribuire pasti e viveri ai meno fortunati
Coronavirus, il bistrot Rob De Matt dona ogni giorno pasti pronti a chi ne ha bisogno Leggi tutto »
I surgelati sono i cibi che sprechiamo di meno: appena il 2,5 per cento di quelli che acquistiamo. E sono preferiti dai consumatori che più badano alla qualità dei prodotti alimentari
È il dolce più famoso della cucina laziale. Usate lo zucchero di canna. Come si può conservare, senza sprecarla, anche per quattro giorni
Crostata di visciole, la ricetta più antica per cuocerla facilmente in meno di un’ora Leggi tutto »
Un’idea semplice e solidale per sostenere i ristoratori chiusi causa emergenza Coronavirus: acquistare pasti pagando in anticipo per poi riscattarli non appena decretata la riapertura. Intanto, però, i locali e i ristoranti ottengono liquidità per fare fronte alle necessità nel breve periodo
Ristobond: paghi oggi e mangi domani. Per sostenere bar e ristoranti chiusi Leggi tutto »
Esponente di spicco del movimento freegan, attivista dal nome profetico, negli ultimi anni ha girato l’America ripescando dai cassonetti alimenti ancora commestibili e diventando un simbolo della lotta allo spreco alimentare. Una provocazione riuscita in un paese dove ogni anno si gettano nella spazzatura 165 miliardi di dollari di cibo
Dal sapore straordinario, arricchite la torta di carote speziata con i chiodi di garofano e il cardamomo. Per la cottura, utilizzate uno stampo da plumcake. Servitela con verdure e insalate
Torta di carote speziata: una ricetta speciale, con la curcuma, il curry e le nocciole Leggi tutto »
Dagli antipasti ai dolci, una raccolta di ricette che si possono preparare con ingredienti di recupero, che abbiamo già in frigo o in dispensa. Conciliando le poche uscite per la spesa con il mangiare sano e goloso. Riscoprendo la semplicità
Cucinare ai tempi del coronavirus: ecco qualche ricetta da fare in quarantena Leggi tutto »
Una piattaforma online che mette in contatto negozi che donano cibo ed enti di solidarietà come case famiglia o mense sociali. Il progetto di Confesercenti che permette di recuperare le eccedenze e ottenere, così, sgravi fiscali fino a mille euro l’anno
BitGood: l’app antispreco per i piccoli commercianti, che recupera il cibo invenduto Leggi tutto »
Grazie alla determinazione di Antonio e Francesco, le clementine bio prodotte nella Piana di Sibari, invece di rimanere sugli alberi, arrivano direttamente nei distributori automatici di scuole e uffici. Un ottimo incentivo per convincere bambini e adolescenti ma anche adulti, a introdurre quotidianamente la frutta nella loro dieta
Pronte 500 borsette in tessuto dove riporre il cibo avanzato nelle mense scolastiche, un progetto pilota che intende sensibilizzare sul problema, enorme, dello spreco di cibo. I pasti non consumati, in futuro, saranno destinati anche ad associazioni di solidarietà e a canili e gattili
A Grottammare il cibo non si spreca: in arrivo le doggy bag anche in mensa Leggi tutto »
Il nome può trarre inganno, ma la zuppa inglese, o zuppetta, ha il passaporto italiano: secondo la tesi più accreditata è nata in Emilia Romagna, a Ferrara, presso la corte degli Estensi. In origine veniva bagnata con il rum, bevanda tipica dei marinai inglesi dei porti. Da qui il suo nome
Castelluccio di Norcia, circa 1500 metri sul livello del mare: il paese delle fioriture e delle lenticchie. Lì, Antonio Barcaroli ha deciso di lasciar stare pc e social per tornare alle fiere e al contatto con le persone. Portando avanti l’azienda agricola di famiglia, in attività da 100 anni
Consumiamo 35 kg di plastica a testa, e a volte non abbiamo scelta: siamo circondati da stoviglie, bicchieri, piatti e vaschette in plastica, soprattutto nella ristorazione. Ma i ristoranti senza plastica esistono, solo a Roma sono un centinaio, mentre a Torino e Milano la movida è plastic-free
Un piatto da impreziosire con il Parmigiano e una foglia di alloro. L’ideale anche per il pranzo in ufficio
Il progetto della Cooperativa Sociale Babele prevede la raccolta dei beni alimentari non serviti presso mense scolastiche e aziendali insieme ai freschi e freschissimi che rimangono invenduti presso i supermercati. Servendo giornalmente circa 450 famiglie in difficoltà in 5 comuni
A Roma c’è un’associazione dove è possibile acquistare cassette di frutta e verdura realizzata nel rispetto della natura e dei coltivatori. Prodotti a chilometri zero che derivano da coltivazioni sostenibili dove lavorano anche persone diversamente abili
Un progetto importante e un vero e proprio sistema di redistribuzione che vede la partecipazione di 36 volontarie e volontari di 9 nazionalità diverse. Ben 1.054 le persone che ricevono aiuto e sostegno ogni settimana
La prima stagione del programma è andata in onda sui social media dal 19 Ottobre al 21 Dicembre 2017 e a breve sarà disponibile una seconda stagione. L’obiettivo è sensibilizzare l’opinione pubblica su tematiche fondamentali come lo spreco di cibo e la valorizzazione del territorio
In principio fu una sola mensa, quella dell’istituto comprensivo “Aldo Moro” di Seriate. Oggi la cooperativa L’Impronta recupera il cibo cotto e non consumato di tutte le scuole della città, destinandolo alle famiglie in difficoltà
L’ideale anche come contorno, è una ricetta perfetta per mantenersi in forma e in salute e un piatto attento agli sprechi. Se possibile, preferite le carote biologiche e non gettate via le foglie: sono perfette per decorare il piatto e renderlo ancora più gustoso
Carote alle nocciole: la ricetta di un antipasto impreziosito dal miele di trifoglio Leggi tutto »
Lo studio dell’Università di Bologna ha brevettato un imballaggio che combatte la deperibilità degli ortaggi, permettendone una sopravvivenza maggiore sugli scaffali. Salvando tonnellate e tonnellate di frutta
